Tarte au citron meringuée
Recette de la tarte au citron meringuée. Cette tarte à la crème de citron saura vous ravir avec sa meringue qui confère l'équilibre à cette tarte : l'acidité du citron et la douceur de la meringue.
Préparation
Temps de préparation : 30 minutes
Temps d'attente : 20 minutes
Pour 6/8 parts
Temps d'attente : 20 minutes
Pour 6/8 parts
Ingrédients
Pour la tarte au citron :
Pour la meringue de la tarte au citron :
- 1 pâte sablée du commerce ou maison
- 200 grammes de sucre en poudre
- 4 Å“ufs
- le jus de 4 citrons
- zestes de citron
- 100 grammes de beurre en dés
Pour la meringue de la tarte au citron :
- 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 100 grammes de sucre
- sucre glace
Instructions
- Beurrer et foncer votre moule à tarte, piquer la pâte avec une fourchette puis enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C. La pâte doit être légèrement colorée.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger les 4 œufs et les 200 grammes de sucre (ne pas faire blanchir le mélange).
- Ajouter les zestes, le jus de citron et le beurre.
- Faire épaissir sur feu doux sans cesser de mélanger et sans atteindre l’ébullition (cette étape est un peu longue, environ 5 à 10 minutes).
- Laisser refroidir une dizaine de minutes, puis répartissez la crème au citron sur le fond de tarte.
- Placer au réfrigérateur pour deux heures.
- Avant de sortir la tarte, préparer la meringue : battre les blancs et la pincée de sel au fouet électrique en y incorporant doucement 100 grammes de sucre.
- Les blancs assez fermes, sortir la tarte et étaler la meringue dessus.
- A l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, dessiner des becs d’oiseaux.
- Saupoudrer de sucre glace, puis au chalumeau de cuisine, faire dorer la meringue.
- Placer votre tarte citron au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
Laisser un commentaire
Type de plat
Matériel
Vous aimerez aussi
Toutes les recettes >
Tarte aux mirabelles
Pour la saison des mirabelles, réalisation d'une tarte aux mirabelles avec une pâte brisée de Pierre Hermé et un fondEn savoir plus
Moelleux au chocolat, coeur Nutella
Moelleux au chocolat fourrés au Nutella, recette issue du livre Moelleux et fondants de Catherine Moreau.En savoir plus
Pains au chocolat de Christophe Felder
Recette des pains au chocolat de Christophe Felder issue de son livre : les brioches et viennoiseries de Christophe. Pétrissage enEn savoir plus
Idées de recettes?
recette cupcakes recette saint honore lenotre recette cupcake recette glaçage cupcakes recette pain brioché yaourtière recette recette yaourt yaourtière recette machine à cupcakes recette brioche yaourt aromatisé yaourts natures maison home bread baguette machine à cupcake décoration gateau halloween yaourt recette hamburger maison pate brisée yaourtière recettes yaourt sans morceaux yaourtière machine à cupcakes yaourt au sirop yaourts yaourtière yaourt maison recette saint honoré yaourtière seb yaourt parfumé recette yaourt sirop yaourts yaourt confiture
A adapter au thermomix, moi qui adore la tarte au citron ;) Merci pour cette recette.
Recettes au thermomix de Vorwerk
Très jolie tarte au citron. J’en fais une perso avec une pâte au spéculoos… Miam j’adore ^^
Bonjour, grande fan de cuisine j’ai tenté de réaliser votre tarte, mais malheureusement j’ai l’impression d’avoir rater la meringue.
En effet, elle n’a pas la texture adéquate.
Je ne comprends pas car j’ai scrupuleusement suivie la recette pourtant..
Snifff. la votre à l’air meilleure en tout cas ;)
Auriez vous des conseils à me prodiguer ?
Enfin une recette de tarte au citron meringuée qui n’a pas l’air trop compliqué à mettre en oeuvre ! Il faut juste avoir un chalumeau de cuisine ;-) Bravo pour cette réalisation : la dernière photo me met l’eau à la bouche !
Merci pour cette recette! la tarte au citron meringuée est un bon moyen d’évaluer les desserts d’un restaurant, je la choisis à chaque fois que je la vois sur la carte!
Cela tombe bien j’avais envie d’en faire une :)
Cette tarte meringué est appétissante à l’intérieur comme à l’extérieur, félicitation ! De nombreux restaurants pourraient prendre exemple.
Il est possible de passer la meringue sous le grill. Je préfère le chalumeau, sous le grill la meringue a tendance a rendre de l’eau
elle doit pas etre passé sous le gril pour etre chaude la meraingue ?