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Pains à hamburgers (buns)

Réalisation de vos pains pour hamburger maison (buns) en machine à pain (map). Très moelleux et savoureux, vous pourrez réaliser vos propres cheeseburgers!

Préparation

Temps de préparation : 1 heure 30
Temps d'attente : 15 minutes
10 pains hamburgers

Ingrédients

Les ingrédients sont à mettre dans cet ordre dans la machine à pain :

160 ml de lait
140 ml (eau + 1 œuf)
1,5 cc de sel de Guérande
2,5 cs de sucre
40 grammes de beurre en dés
500 grammes de farine à pain
1,5 cc de levure instantanée ou 18 grammes de levure fraîche

Instructions

Mettre les ingrédients dans la MAP dans l’ordre indiqué.
Choisir le programme « pâte levée » de la MAP.
Sortir, couper la pâte en 10, bouler légèrement sans trop fariner si possible, laisser détendre sous un torchon 15 minutes.
Former les hamburgers (1,5 à 2 cm d’épaisseur, 8 ou 9 cm de largeur), poser sur une plaque sulfurisée et laisser lever 45 minutes à 1 heure toujours sous un torchon.
Préchauffer le four à 220 °C.
Au dernier moment, vaporiser légèrement les burgers ainsi que l’intérieur du four pour créer une atmosphère humide. Enfourner à 200 °C pendant 15 minutes (les hamburgers doivent dorer mais pas brunir), vaporiser une à deux fois le four pendant les 7 premières minutes.
Faire refroidir sur une grille ou congeler tiède.

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Luka :
08/09/2011 à 00:04
Bonjour,
Je vous remercie grandement pour cette recette et ces quelques indications supplémentaires. J’espère qu’elle plaira autour de moi.
Au plaisir (de découvrir de nouvelles recettes),
Luka
Mylène :
06/09/2011 à 18:16
Bonjour Luka,
Le programme ‘pate levée’ d’une machine à pain pétrit puis fait une levée d’une heure.
Ce que vous pouvez faire est de remplacer l’étape 1 et 2 de la recette par :
1. Pétrir la pâte.
2. Laisser pousser pendant 1 heure sous un torchon.
Puis reprendre la suite de la recette :
3.Couper la pâte en 10, bouler légèrement sans trop fariner si possible, laisser détendre sous un torchon 15 minutes.
4.Former les hamburgers (1,5 à 2 cm d’épaisseur, 8 ou 9 cm de largeur), poser sur une plaque sulfurisée et laisser lever 45 minutes à 1 heure toujours sous un torchon.
…
Luka :
06/09/2011 à 17:05
Bonjour,
N’ayant pas de machine à pain, celle-ci sert-elle ici uniquement au pétrissage de la pâte ? Peut-on la substituer au pétrissage à la main ?
D’avance, merci.