Conseils :
La galette bien meilleure le lendemain car les arômes se développent.
La pâte feuilletée doit toujours être bien froide pour être facile à travailler. Ne sortir les disques qu’au dernier moment.
Pour que le feuilletage se développe, ne jamais appliquer de jaune d’oeuf sur la tranche de la pâte.
Pour faire une frangipane : 1/3 de crème pâtissière, 2/3 de crème d’amandes.
Dans ma région, il « était » très difficile d’apercevoir des « vrais » spéculoos dans les rayons des magasins. On en trouvait principalement
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Depuis que j’ai changé de four, la pâte du dessous était mal cuite. Je mets la galette 30 minutes. Je ne chiquette plus et la galette gonfle bien plus
J’ai essayé plusieurs recettes de galettes des rois, et ta recette est de loin la meilleur. Une galette de patissier. J’ai aussi fait la galette frangipane. Un succès. L’ajout du rhum dans la frangipane change tout
J’ai hate de me faire une galette des rois! Le Rhum dans la galette ça change tout!
Chouette recette en cette période d’épiphanie qui se rapproche. Je n’avais jamais pensé à mettre du rhum dans une galette des rois. Ça a l’air délicieux, je testerai.
Bonjour Jennifer,
Merci ^^
Pour le « ne jamais appliquer de jaune d’oeuf sur la tranche », cela veut dire qu’il ne faut pas badigeonner d’oeuf sur le côté de la pate feuilletée car cela empeche le feuilletage.
Bonjour,
votre astuce pour avoir une surface plane et qui ne gonfle pas dans tous les sens est géniale ; je vais la tenter!
Par contre dans vos conseils, je n’ai pas compris « ne jamais appliquer de jaune d’oeuf sur la tranche », pourriez vous m’expliquer?
merci
c’est fait : galette crème d’amande et noisette avec du salidou (caramel au beurre salé). A gouter demain après-midi.
Ouai, je me suis faite avoir l’année derniere du coup j’ai fait mon stock de poudre d’amandes cette année!
Perso je mets poudre d’amande et poudre de noisette sinon c’est tout pareil :)
Il n’y a déjà plus de poudre dans les magasins donc il va falloir attendre pour faire une bonne galette chez nous.
J’ai déjà acheté la poudre d’amandes car c’est la razia en janvier et on trouve plus rien en rayon ^^
Jolie galette, moi aussi faut que je m’y mets dans pas longtemps,
Joyeuse Fêtes à vous.
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